Bar Biki Bat Almagro – Gastronomía Manchega

Bar Café Biki-Bat Almagro © www.barbikibatalmagro.com - Plaza Mayor, 20 - 13270 Almagro (Spain) - Tlef :659 992 174 E-Mail: biki-bat@hotmail.com

Conoce Nuestra Cocina

Conoce nuestra sobrosa cocina tradicional de manos de nuestro cocinero Ricardo.

Nuestro productos proceden de

nuestra familia de hortelanos: tomates, pimientos, ajos, cebollas... "frescos, de nuestra huerta almagreña directamente a la olla".

Nuestras Delicatessen:

- Berenjenas de Almagro.

(Berenjenas típica de Almagro, aliñada con aceite de oliva, vinagre, ajo, sal, pimiento e hinojo).

- Queso Manchego curado e aceite de oliva.

(Queso manchego puro de leche de oveja manchega curado en aceite de oliva mas de 6 meses. Racion 150 gr).

- Tabla de Ibéricos.

(Tabla de embutido ibérico, jamón, lomo, chorizo y salchichón, 300 gr.).

- Pisto manchego de la Abuela.

(Tradicional plato manchego, guisado con pimiento verde, tomate y aceite de oliva con su punto de sal, acompañado con huevo frito..).

- Pisto manchego con pechuga de pollo.

(Tradicional plato manchego, guisado con pimiento verde, tomate y aceite de oliva con su punto de sal, acompañado de trocitos de pechuga de pollo).

- Alboronia.

(Tradicional plato manchego, guisado con pimiento verde, berenjena, tomate y aceite de oliva con su punto de sal)

- Gachas de Almortas.

(Tradicional plato manchego, a base de harina de Almortas, chorizo y panceta troceada y frita con ajos y pimiento rojo secos "cornachos").

- Asadillo Manchego.

(Pimientos rojos asados, cortados y aliñados con especia de comino, aceite de oliva, sal).

- Migas del Abuelo Santi.

(Pan troceado humedicido y salado, revuelto en el aceite de freir trozitos de chorizao, panceta, ajos y pimiento seco rojo "Cornacho", con su punto de sal. Se sirver con uvas en temporada o naranja).

- Gazpacho Manchego.

(Majao de libre, perdiz, panceta y setas con aceite de oliva y sal).

- Morteruelo de Cuenca (para untar).

(Pasta para untar de conejo, perdiz, magro de cerdo y setas)

- Duelos y Quebrantos.

(Huevos revueltos con chorizo, panceta , especias diversas).

- Callos a la almagreña.

(Callos de cerdo aliñados al estilo biki bat).

- Revuelto de Setas.

(Cinco tipos de setas aliñadas con ajo, perejil y unos huevos estrellados).

- Revuelto de esparragos trigueros.

(Esparragos frescos sonfritos en aceite, ajo y sal revueltos con huevo).

- Codornices en Escabeche.

(Codornices cocidas y maceradas en escabeche de aceite, vinagre, laurel, pimineta entera, ajo y sal ).

- Judias con Perdiz.

(Estofado de judias con perdiz).

Nuestras

Recomendaciones

Menú Especial

Elige tu 1º y 2º plato

Primeros:

Asadillo manchego

Pisto manchego

Migas del pastor

Segundos:

Croquetas con patatas

Filete Empanado

Merluza a tempura

+ Postre

Incluye Vino y casera o agua

Por 16 € (iva incuido)

Platos especiales de nuestro cocinero:

- Paté de Perdiz.

(Delicioso paté con sabor a perdiz)

- Tigres de Mejillón caseros.

(Bechamel con el caldo de cocer el mejillon. Troceado y revuelto en la bechamel se rebozan y frien en su propia concha)

- Magro adobado con tomate.

(Trozitos de magro de cerdo adobado revuelto con tomate frito)

- Lomo de Orza.

( Manteca de cerdo, aceite de oliva, sal,romero , pimienta molida, pimienta en grano y los trozos de lomo cortados. )

- Pollo picantón en salsa de escabeche.

(Pollo frito pequeño. Se le hace un escabeche en aceite con ajos, cebolla, pimienta , laurel, vino blanco y vinagre. Ideal para dos personas. )

- Codillo de Jamón.

( Codillo de jamon cocinado con puerro, zanahorias, cebolla,especias y cocido en su jugo)

- Ciervo al romero.

(Ciervo guisado al romero)

- Ciervo al P.X. con pasas y piñones.

(Timbal de ciervo cebolla pasas y piñones ,zanahoria, aceite ,sal pimenta negra y caldo de ciervo y reducido con vino Pedro Ximenez )

- Manitas de Cerdo deshuesadas.

( Cocidas con agua y sal la deshuesamos , rehogamos con zanahoria, pimiento rojo y verde y cebolla, se sirver en un timbal en su propio jugo )

- Carrillada ibérica en salsa.

( Carrillada ibérica de cerdo con cebolla, ajos, tomate, zanahoria, vino fino y dulce, laurel, sal, pimienta, romero y tomillo).

- Ternera con salsa de almendras.

( Ternera en vino blanco, cebolla, perejil, laurel, ajos y almendras fritas )

- Rabo de toro deshuesado.

( Gran especialidad de la casa, rabo de toro frito y rehogado con zanahoraia puerro, pimento rojo y verde y ajo , tomate y reducido con vino tinto. Se sirve en timbal con el jugo de todas las verduras. )

En Biki-Bat disfruta de los productos de nuestra huerta familiar

Diseño Web Almagro

"Combinado manchego" en plena Plaza Mayor de Almagro.

Pisto, asadillo, migas, queso y berenjenas

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Precios especiales para grupos en Plena Plaza Mayor de Almagro.

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